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Departement de l'Agriculture, Division du Commissaire |

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OTTAWA, 14 MAY, 1904.

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LE COMMERCE DES OEU

POULETTES PONDEUSES D'HIVER.

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FS ET SES AVANTAGES. LE COMMERCE DES OEUFS FRAIS.

L'EXPORTATION DÉS OEUFS.

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Pour tons les cuitivateurs, le commerce des oeufs frais en hi-| ver est certainement une industrie | des plus profitable a dit N. F C. Hare, chef de la Section de la Vo- laille à Ottawa. Tous les hivers la fourniture des oeuis frais est de | beaucoup inferieure à la demande, ! aussi les prix sont-ils très élevés. | Dans les grandes villes, les oeufs | frais pondus se sont vendus de 40 à | 6o cents la dozaine l'hiver dernier. | Certains cultivateurs sont situés de façon à pouvoir expeclier des oeufs frais en ville régulièrement pendant toute l’année. Les marchands donnent généralement une prime de plusieurs cents la «louzaine pour les oeufs frais qui leur sont ainsi envoyés régulièrement toute les semaines.

BESOINS DU MARCHE.

Les oeufs de couleur bruue sont de plus en plus préférés sur le marché. Il faudar essuyer les oeufs si cela est nécessaire et les assortir suivant être mis dans des caisses contenant 12 à 30 donzaines chacune. L'oeuf pour être agréa ble au goût doit être consommé dans un état de fraicheur parfaite, aussi serait-il nécessaire de le faire parvenir au cousommateur dans le plus bref delai possible. Ceci de- mande (1) que les oeufs soient ra- massés régulièrement tous les jours et les déposer dans un refri- gérateur tenu à une température de 40 à 50 degrés F. jusqu’à ce qu'il y en ait un nombre suffisant pour faire liviaison a un commer- çant (2) Celui-ci à son tour devra les envoyer au marchand de la viile au moins une fois par seriaine (3) Enfin le marchand, devra prendre

| male, ainsi que des végétaux. De deux troupeaux de poulettes Ply- mouth Rocks nourries généreuse- nient en vue d'obtenir une crois- | sance rapide à la Station de Bond- | ville, P. Q. on a obtenu des oeufs tous les jours dès que les poulettes eurent atteint l'Âge de 4 mois et june semaine. À la station agro- | nomique de l'Utah, il a été démon- tré par des expériences, qu’on peut retirer cinq fois plus de bénifices de jeunes poules ou poulettes que de vieilles poules de 3 à 4 ans. | Non seulement ces derniers pon-: dent moins d'oeufs mais aussi leurs oeufs valent moins par douzaine. Cette !différeïce s'explique par le fait que les poulettes pondent la plus grande partie de leurs oeufs durant l’hiver lorsque les prix sont élevés.

L'ELEVAGE EN VUE DE LA PRO-

DUCTION DES OEUFS EN HIVER Quand les poulettes sont ainsi

stimulées en vue de la production des oeufs en hiver, on fera bien de garder pour la production des »ou- lets, un autre troupeau de volailles Les poulettes dont les forces ont été quelque peu effai- blies par la ponte d’hiver ne peu- vent donner des oeufs contenant des embryons aussi vigoureux que celles qui ne commencent leur ponte qu’au printemps. Le culti- vateur choisira les 10 meilleures pondeuses d’hiver de son troupeau de poulettes, et afin de les recon- naître, leur passera a la patte un anneau en fil de fer. L'hiver sui- vant ces 10 poulettes (qui seront alors des poules d’un an) devront être séparées des poules pon- deuses. Il faudra les nourrir de

choisies.

les moyen nécessaire pour atmpè-|façon a les tenir en bonne santé,

cher la détérioration des oeufs pen-

dant qu'il soit en sa possession,

POULETTES PONDEUSÉS D'HIVER.

Les poulets couvés en Mai ou au commencement de Juin donnent toujours satisfaction pour la pote en hiver. Les cultivateurs qui desirent faire un commerce special dans les œufs frais l'hiver prochain devront faire couver dès imainte- nant un bon nombre de poules afin de choisir les poulettes nécessaire pour la ponte. Les jeunes coq doivent être vendu de bonne heure à l'automre. A moins qu'ils ne soient tenus dans champs et ne demandent par conséquent que peu d'attention et de nourri- ture, on trouvera plus économique de les vendre dès qu'ils auront at- teint l’âge de 4 mois. Passé cet Âge, le coût de la nourriture néces- saire pour obtenir une livre de grain en poids augmente rapide- ment.

Les poulettes devraient être lo- gées d’une manière confortable et p°rmanente en automne,

ver retarderait la ponte. Pour ob- tenir une ponte hâtive en hiver, il

car le fait |exportés

de les changer de logis avant l’hi- |

ma's peu grasses, et sans stimuler la ponte. En Février ou en Mars, ou les accomplera avec un jeune coq convenable, et on augmentera leurs ration de façon à les faire pondre au moment où leurs oeufs sont requis pour l’incubation. En suivant cette méthode un cultiva- teur aura dans très peu de temps un excellent treupeau de poules pondeuses d'hiver. EXPORTATION DES OEUFS.

Le commerce d'exportation en- lève le surplus d'oeufs produit du-

L'IMPARTIAL JEUDI,

se

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1904.

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| tions d'actualité. As usual we will take in exchange for our J.-M. Leleu.. |seizième an: ée. Thomas Chapais.....

.. Souvenirs de la

.À travers

goods : eggs, produce of all kinds, pork, hi-

rant les mois d'été lorsque les prix sont bas, mais a très peu d'effet sur les prix pour les oeufs frais en hi- ver. Les efforts faient en vue d'augmenter l'exportation des oeufs ne devraient pas. par consé- | quent, alarmer les consommateurs des villes ou villages. Les oeufs placés en entrepôts froids d'Avril à Juillet sont expédiés en Grande Bretagne pour les marchés de Sep- tembre et Octobre. Les oeufs mis en entrepôt froid a l'automne sont pendant l'hiver. Ces oeufs d’entrepôt sont vendus en

Angleterre comme ‘‘Ceufs frais du Canada.’

faut donner une alimentation géné- reuse que comprenne, a part le| grain, des déïhets d’origine ami-

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Dont Run Ri k

This spring, (1904.) I w !l posi-

tively call on every man in Prince

County who wants his Castrating done with success, any and every man wishing me to call, will please leave their address with tor of Hotei Station.

JAMES H.

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Catholic teaching and of Catholic

“effort in every line of human acti-

vity,” says the Rt. Rev. PE

Garrigan, D. D.,in the current is-

sue of DONAHOE’'S MACAZINE to

which he contributes a paper of

deep interest on the Chair of Ame-

tican History in the Catholic Uni-

versity. ‘This field has been oc-

cupied and gleaned hy Protestant

historians, who have triel to cul

the fruits of our planting, an 1 who

offer these fruits to us without

their natural foliage or flavor,

whitout the aroma of Christianity,

without the sweet fragrance of the heroïic deeds, of the pure simple

lives of the first explorers, of the

first missioners and pioneers of our. great Republic.”

Dwelling on the need of such chair, and the mental equipment of the man who will occupy it, Bis- hop Garrigan thus emphasizes the service rendered to Catholic Aime- rica by the Knights of Columbus. ‘The accomplishment of this great and praiseworthy undertaking is the most enduring monument to ‘he memory of the great Christian discoverer of our Continent, and a permanent claim to the gratitude of the church and of th2 nation for the Knights of Columbus.”?

There are many Easter features in the contents of this number, a- mong others ‘‘The Mission of the Risen Christ,’ an interpretation by a modern French painter, Bes- nard, whose series of paintings will be a feature of the St. Louis Ex- position. Fine photographic re- productions of these paintings illus- trate the article.

Stories and poems having rel#” tion to the season are contributed by Grace Keon, Susan L. Emery, Mary West, Rev. James B. Dol- lard, and Mary Redmond,

Edward F- McSweeney in ‘‘ja- pan plus England vs. Russia’ throws much light on relations Le- tween these countries and America, aud cites many authorities to ans- wer ‘he pertinent question he asks, ‘‘Where Do We Stand?” Archbi- shop John Farley is the subject of an analytical study by Herbert young. ‘‘Gladstone’s Cousin and Her Adopted Daughter’’ by Rev, Matthew Russuli, $S. J., portrays Gladstone in his hom: life, and also recalls many delightful reminis- cences of other great men who ho- nored Dora Tyrrell with their friendship. The Rev. John Tal- bot Smith discusses ‘‘Richard Mansfeld and Oth2r Stars,’ S:u- mas MacManus writes of the ‘‘I- rish Question in the Rockies :'' and Susanne EÉliot describes the life of “Chili Models in Paris.”’ J. Her- man Thuman has an article on the ‘Cincinnati May Music Festivals :"’ and Lawrence F, Kostka gives vi- vid impressions Of ‘England’. Newport,” the charming resort where England’s Four Hundred seek recreation. © Other contributors to this num- ber are Rev. John F. Mullany, LL. D.; Rev. L. C. P. Fox, O. M. I. ; Rev. I. T. Ro:he, Katha- rine Lvuns, and Henry Coyle.

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