L ms

Garnet de la me- nagere

vous Isissez uue part dars le poëlon avec un demi-verre d'eau, et vous faites bouillir jusqu'à ce que vous seutirez une légère odeur de cara- mel ; à ce moment vous y jetez les amandes que vous remuez en tour- nant pour leur faire prendre suc’e.

La pâte de sucre bien étirée, et coupée avec des ciseaux, donne des ‘‘bonbons’’ d'aspect tré: agréable, surtout si l’on a étiré ensemble des masses de pâte fondue de différen- tes couleurs. |

Pour empêcher la ma:se du su-. cre fondu de perdre sa transparence | par une cristallisation ultérieure, on y ajoute un peu de vinaigr: ou de tout autre acide. C’est là le se- cret des ‘‘bonbons’’ ‘‘anglais’’ ad- ditiounés d'acide tartrique ou ci- t'ique, et qui doivent surtout leur succès à l'originalité souvent réelle avec laquelle ils sont présentés.

Quant aux ‘‘pastilles’’ elles se font de deux manières différentes : soit en coulant le sirop par gouttes successives, soit en coulant le sirop eu tablettes su: le marbre et en dé- coupant ensuite à l'emporte pièce. De quelque façon qu'on opire, c'est une véritable réc’éation ; voi- ci la receite : ceau de vanille pilé.

Passez du sucre blanc en poudre: Je voudrais encore indiquer à dans un tamis de c“in où dans une, mes charmantes Lectrices le moy=n fine passoire de cuisine au-dessus |de préparer des sucres de fruits ; d'une peti‘e ter-ine ou d’un bol. | mais ce sera pour une autre fois, Avec ce suce ainsi tamisé et un|Car j'ai déjà pris trop de place au- peu d'eau, faite; une pâte que vous |jourd’hui dans un journal qui, aromatiserez. | pour être fidèle à son titre et à son

Si vous voulez des ‘‘pastilles à la programme doit s'occuper de menthe’’, vous verserez sur la pâte choses plus agricoles que ne le sont quelques gouttes d'essence deimes conszils gastronomiques. menthe de bonne qualité et qui sur- | Bie2 qu'à vrai dire pourcant la con- tout ne soit pas rance, et vous ;mê- | Sommation du sucre, meme par les lerez le tou’. Si vous voulez des |enfants, doive aider à l'agriculture. ‘pastilles à la ros2’’, vous rempla- | Et puis, j'aime tant faire plaisir cerez l'eau ordinaire dans la pâte | à ces bambins, qui ont quelque-fois par de l'eau de rose. De même si|des mots charmants ; l'un d'eux, à vous voulez des ‘‘pastilles au ca-|qui je disais dernièrement qu'il est fé”, vous remplacerez l’eau par |bien laid d êire gourmand, ne me une décoction assez fo:te de café [répondait il p.s: oui, c’est laid, bien clariñé. Pour faire des ‘‘pas- | mais c’est bon ! tilles à la violette”, vous introdui-| Enfants, soyez gourmards ma:n- rez dans la pâte de la poudre d'Iris | tenant, gourmands de sucre, b'en de Florence. Voulez-vous des|entendu. On peut l'être à bon ‘‘pastilles au curaçao’’, vous ajou- marché, et vos miguonnes que-

terez à la pâte un peu de liqueur | nottes, en grignottant des sucre- Pour les ‘pastilles au |ries, travailleront pour l’agricul-

mencez l'opération avec la seconde

veui” en caramel comme la pre-! wière, en remuent jusqu'à c: que | les amandes aient pris tout le suc'e.

Alors vous les retirez et 1:s ver- sez sur du papier en séparant celles qu. sout attachées.

Si vous voulez aromatiser vos pralines ‘‘à la fleur d'oranger”, vous ajoutez de 30 à 60 grammes de fleurs pral'nées ou fra'ches, que vous avez aux préalable écrasées dans un moruier, lors des deux der- nières cuissons du sucre. Pour les aromatiser ‘‘au citron’’, vous em- ployez de même de la râpure de zeste de citron. ‘‘A la vanille’, vous faites cuire avec les deux der- nières cuissons du sucre un mor-

de ce: rom. punch’, vous ajou‘erez du rhum. |ture. Pour les ‘‘pastilles à la framboise”, | vous emploie-ez du vinaigre fram-| boisé. Il est difficile d'indiquer des | THE GREATEST FAMILY REMEOY proportions, le mieux est de goûter | And one well known in most Ca- l1 pâte en l’aro ua‘isant, de mani-|nadian homes is Ne-viline, a per- ère à l’amener au point que l'on | fect pana-.e2 for all internal and ex- désire iternal pain. Mrs. M. E. Caït- EAP à + snnicce | Wrig 1t of Morris says :— I couldn’t ed as ne pin think of being wi‘hout Nerviline. que possible et cependant ester |W}en I get tooihache Nerviline maniable. Trop liquide elle fon- \stops it. Jf I get a sick headache, / P | StOp sp" / drait à froid, et elle ne doit fondre | have a t-ouble with my stomach or

Met- | bowels I can rely ou Nervilne to

aue auaud elle est chauffée. à. fois vrévarée, daus un | cure me p’omp.ly. To break uv a RTS PUS ° | cold or rub on ‘or rheumai sm or

‘‘pcé'on à pastilles,” dont le bec |neuralgia Nerviline has no equal. doit étre plus pointu que celui du | It's pricele:s in any family. Ner- poélon ordinaire. Posez sur un feu | viline is ‘ing over allpain and doux, et remuez un peu de maïière |ce<sts 25C. à faire chauffer la pête également. |

Aussitôc que les bords frémissent, |

saisiscez le poëlon della main gau-

che, et po ez-le au-d “SU d'un TRAVAUX marbre très légèrement frotté | d'huile. Faites couler la pâte que | Ja chaleur a rendue liquide, et for- | Nos lecteurs trouveront plus bas mez-en des goui.es dont chacuve | line liste de brevets Canadiens et et une pastille pour faciliter la for- | Américains récemment obienus par mation égale des gouttes, on coupe, l'en:remise de MV. Mar'on & Me- roite, sur le r on Soliiciteurs de B’evets, Mon-

mes

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la pâte, de la main d on L bout du bec du poëlon, avec un |t'eal, Can. et Washington, E. U.

morceau d'aiguille à tricoter em-| Nos. : CANADA maunché dans un bouchon. HR a79-- AA PtEr Magnan, Mon:ré- L'habitude vous apprendra bien- | al, Que. Mschine pour l’'empaque tôt à produire des gou'tes égeles, | 5 3e des biscuits. ulacées à côté les unes des auires. 89,040—Phi'ippe Edouarä Roy, Vous les enlèverez au bout de deux Moatral, Que. Crible à cexires. hzures, et les mettrez sécher lieu 89,045—A li. _ Coiler, Par.s, chaud sur du papier. | France. Appareil pour mettre le Si la pâte se fige en coulam, re- ballast sur les voies fer.ées. metiez-la au feu, de mème que 89,062—Pierre Stecnle., Joln- vous devrez faire refondre les pes- nesburg, T:assvaal. P:ocidé tilles manquées dans leur forme. d'extraction de l'or du mé:al qui le contient. 89,100—Franc's Paul, Jr., Sorel, Que. Appareil d’éc'airage à gaso

Notez qu'en générai Î+s pastilles “ux sucs de fruits et acides se cou- facilement ; aussi les

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LE 6 OCT. 1904,

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Pa:is, 22.—Ut 1 brut teirib'e, un assourdissant ‘rac as, éclatant comme un coup de canou , vroïongé comine un coup de touneï:e, jeta. j’émoi, vers deux heures du matin, dans le paisible quanïter de la cathé- drale, à O.,léans. La voûte du sanc’uaire venait de s’écrouier.

En moins de quelqu-s min:t:s, les habitants firent sur pied et s'2mpr-ssèrent sut: le tazâtre de la catastrophe. Pu s, les porces de l'église fureat ou vertes ; quelques-

de: toiches, dans un nuage de poussière si épais q'ue le détail des choses en était à peïne verceptible, une vision siaistre s'offrir à leurs yeux. L'édifice tout entier sem- blait avoir été dévaisté sous la nef

uus s’y aventurèrat et, à la lueur!

cent'ale, les raugs de chaises a- vaient été renver:fs par l’incoer- | cible pression de l’aïr déplacé ; les portes des confessionnaux et des)! chapelles latérales étaient arra- chées, et, tout au fond, sur l'em- placement du maître-autel, les pier- res écro.lées s'élev aient en un a- | moncellement de plusieurs mètres. ! Cette catest’aphe, qui n'a fait: heureusemeni aucune victime, étai: | depuis longtemps prévue. D: lon- gues et profondes lézardes, qui s’é: largissaient chaque jour, sillon- | naient la voûte et le n'était pas | d'office où le prêtre, en disaut la | messe, ne constatât que des pous-! sières et des gravats tombaient sur | l'autel. L'administration gouver- | nementale en avait été prévenue. | La voûte en s'effondrant a ené-

auti le ma tre-autel. sur lequel se | trouvaient un crucifix et des chan- | deliers en bronze doré donnés par | Louis-Philippe. KHt ce n'est pas une des parties les moins belles de | la basilique, qui, reconstruite sur, l'emplacement de l'ancienne église

détruite en 1562, ne fut achevée |

qu’en 1790.

| | f

}

Le Vesuve

Naples, 26 septembre.—L'érup- tion du Vésuve continue et, bien qu’elle soit un peu moins violen‘e, elle est envore très imposante et son éclat a é.é augmenté par la rupture de la croûte qui entourait le cratè- re, et qui, rejetée avec des tremble- ments, des grondements et des ex-! plesions, don ait l'illusion que tou- | te la la montagne se fendait de

haut en bas.

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Cholera

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dez 500 grammes de noiseties, ou : d'amendes, ou de noix, ou enco'e Nos. de pistaches, nettoyez les et mettez- les dans un poëlon cu'v'e non eta- mé, avec autant de suc'e ei un de- mi-verre d'eau, pu's posez sur le feu ; quand les ameades pétillent un peu foi, retirez les et remuez-

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