L'IMPARTIAL JEUDI, LE 6 OCT. 1904.

Ministere de l'Agriculture, Division du Commissaire

a

Sept, 22 1904.

LE FROMAGE MURI AU FRAIS

Ottawa,

DEMANDÉ CROISSANTE POUR CE PRODUIT SUR LES MARCHES EUROPÉENS LA CONSTRUCTION DE NOUVELLES CHAMBRES DE NATURATION

A en juger par la demande de permettre la construction d’une plus en plus graule pour le fromage | glacière à uu bout tout en laissant mûri au frais ilest évident que le |de l’espace pour emmagasiner le commerçant auropéen réalise de} fromage : ceci s'applique plus par- plus en plus l'importance de n’of-/|ticulièrement aux vieilles fabriques frir au consommateur qu'uu fro- | de l'ouest d'Ontario. mage mûri à une temperature infé-| Sion se propose d'adopter ce rieure à 60 degrés. Les fabriques {système cette année, l’oavrage de- de fromage qui ont adopté ce pro- | vra être entrepris cet automne afin cédé en ont retiré tant d’avantage | que la glacière soit emplie de glace que l'adoption générale du système | cet hiver. M. Ruddick a préparé de maturation au frais dans toutes | des plans montrant son système de les fabriques ser: bientôt un fait |refrigération adopté à toutes sortes accompli. de batiments servant de fabriques

L'expérience acquise aux cham-|de fromage ou de beurreries, et il bres fraîches de maturation du gou- | invite ceux qui auraient l'intention vernement démontre que le contrôle | d'adopter le système de maturation absolu de la température maintenue|au frais à correspondre avec lui dans la chambreest absoluiuent né-}s’ils désirent proîter des*s con- cessaire à la réussite de ce système. | naissances en ces matières.

Il est aussi important d'établir une| Cette question de la maturation circulation d'air afin d'enlever l’hu-|du fromage au frais devrait inté- midité quise degage du fromage | resser vivement les patrons des fa- et qui est causée par l’augmenta- | briques, car l'adoption de ce sys- tion de la proportion d'humidité | tème leur serait très profitable. Ils dans l'atmosphère dûe à l’abaisse-| devraient être disposé à payer au ment de la temperature. Si l’hu- | moins ne partie du coût d’équipe- midité est trop grande, la surface| nent de la fabrique. Les taüx du fromage s’amollit et tend à actuels pour la manufacture du moisir. fromage sont trop bas pour assurer

Le système adopté aux chambres | un bon service. de maturation du gouvernement a| Queïques unes des fabriques qui donné d’admirables résultats et |sont pourvues de chambres de ma- toutes les fabriques pourraient l’a-|turation au frais ont vendu, pen dopter sans difficulté et moyennant | dant la présente saison, leur fro-

une dépense très modérée. Déjà un grand nombre de fabriques ont adopté ce systéme à leur chambre de maturation. Les changements et les additions nécessaires consis- tent à poser un plancher en ciment à mieux isoler les différentes par- ties de la chambre et à construire une glacière.

M. J. A. Ruddick, chef de la section de l'industrie laitière à Ot- tawa, remarque que plusieurs des chambres de maturation actuelles sont suffisamment grandes pour

mage un quart de cent plus cher que l'article müûri suivant la mé- thode ordinaire, et il n’y a pas le moindre doute que la différence de- viendra de plus en plus marquée à mesure que le fromage ainsi mûri sera plus connu. En outre ce sys- tème diminue de un et demi pour cent la proportion de perte de poids. W. A. CLEMONS Rédacteurteur au Ministère l'Agriculture.

Comment on soi- gne un malade

Quant la maladie s’est déclarée, il faut, lorsqu'on le peut, choisir la chambre du malade dans !l’apparte- ment et l’y transporter.

Il aura lieu 4’abord de la nettoy-

jour ouverte. juste parfois, est défendable en tant que moyen hygiénique chez les gens sains ou en état suffisant de santé. Chez un grand malade ceci serait dagereux.

A certaines heures, suivant la saison, on aérera pendantgquelques instants avec toutes fenêtr s ouver-

Cette opinion’ fort

er, dela césinfecter, de la débar-!tes. Pendant ce temps, le malade rasser des meubles encombrants et | Sera bien couvert, et on évitera les de n’y laisser que le stricte néces- courants d’air surtout, qui sont ex- saire comme mobilier. trèémement pernicieux.

El sera loin de tout voisinage | S'il ya danger, on pratique la malsain ou odorant, cuisines, wa- ventilation indirecte, soit en ou ter-closets, dépôts de marchandiese | Tant largement ne pièce voisine ou d'objets pouvant vicier l’atmos- pendant quelque temps, puis en ou- phère. jvrant la porte de communication

S'il est possible, on la choisira au avec la c'iambre du malade.

midi ou à l’est, mais pas au nord, | Il Y a aussi le procédé de ventila- et si possible encore donnant sur |tl0n Successive, qui est basé sur la des jardins plutôt que sur la rue, à | température et l'aération ; nous lui moins que celle-ci ne soit calme et ! C0ñSaCrerons un article spécial.

peu fréquentée. Dr. Monxxr.

Je ne recommande pas de choisir RÉ de préférence des pièces immen- HURRIED AND WORRIED ALL DAY And the worst of it is you are a

ses ; RCI peut er L little run down and have mighty nient pour le chauffage. Une | little chance to catch up. Every- grandeur moyeune et une hauteur | thing seems like a grindstone wea suffisante de plafond seront de bon- ring down your nerves. You are nes conditions hygiène. \irritable and gêt less sleep than is

absolutely necessary. Eetter stop

Votre choix est fixé, vos précau- | É before things get worse. Your

tions prises. Le malade p:ut être best ban is to use Ferrozone for a transporté.

| while and give your nerves and Lorsqu'il y sera, ne le calfeutrez | brain a chance to pick up. Ferro-

pas comme uue plante en serre. zone is the finest tonic a busy man

Mn . (Can take. It makes n blood | | ew blood, Donnez de l'air ! Et n'allez pas, |nourishes the body, strengthens the

comme je le vois souvent taire bou- | serves improves the appetite and cher les cheminées, bourreleter her-!| rechabititates the whole system. métiquement les fenetres. Les] Try Ferrozone, Price soc. chambres s'aèrent continuellement | ss

par les cheminées ; il n’y a que Les labours

lorsque ces ouvertuus sont exces-|

sives qu’on devra les diminuer, | d‘automne | |

mais les supprimer, jamais ! C’est, — pendant le jour, la principale sour- ce d’aération de 11 chambre.

Jene suis pas d'avis, quant à

Sachons profiter na‘urels.

L'importance des labours d’au- moi, de faire coucher le malade tomme est trop bien connue au-

des avantages

insister sur leur pratique ; nous connaissons un bon nombre de cul- tivateurs dont tous les labours sont terminés l’automne. Nous ne sau- rions conseiller d’en agir ainsi sur les terrains sablonneux et légers, surtout si le labour se fait par un temps humide, Dans ce cas la bande de terre se déforme complè-

pour résultat de faire disparaître complètement cette trace de labour au printemps, en sorte que l’en- fouissage de la semeuc: devient difficile, même avec des hersages répétés. De plus l’amoub'issement exagéré de ces terres a pour effet de 1-s rendre très sensibles aux sé- cheresses et de compromettre le succès des récoltes, par leur facilité à se dessécher aux premiers vents chauds qui les'traversent par tous leurs pores. Sur ces terres, loin d'opérer un seulement, il faudrait plutôt les tasser, aussi s'expli jue-t- ou facilement le succès des labours de printemps sur ces sols. Maïs, pour les terres argileuses et fortes les labours d'automne of- frent le seul moyen puissant et éco- nomique d'obtenir cette pulvérisa- tion du sol si nécessaire à une bon- ne végétation. Les gelées sont un des avantages de notre climat ex- cessif qui nous disnense de ces nom- breux labours donnés en Kurope, pour obtenir un ameublissement bien inférieur à celui que nous te- nous gratuitement de la de notre pays et nous n’aurons rien à envier ! autres climats et aux autres conti- rées. Ici encore l'égouttement est bien indispensable, car chaque fois | que le sol est imbibé d'eau, la dé- sagrégation par le gelée est telle- ment puissante que les traces du la- bour disparaissent et l'enfouisse- ment de la semence par les hersa- ges est égalementidificile au prin- temps.

ee mens

IT'S WHAT IT LEADS TO

That makes Catarrh such a dreaded disease, If you have Ca- tarrh taint, dropping ix the throat, if you hawk and spit and have a stuffed up feeling in your nostrils you should use fragrant healing Catarrhozone at once and get cu: red. Thousands have been saved from Consumption and completely cured by Catarrhezone, so there is no reason why you shouldn't stamp out your Catarrh also. Catarrho- zone will really cure you and pre- vent the disease from returning. It's very pleasant, just bal-amic medicated vapor,—ïo nauseous drugs. Absolute cure guaranteed to users of Catarrhozone ; it can't fail, try it. Complete outfit $1.00 ; sample size 25c. S

Pensees

L’Intempérance engendre la

honte et la misère.

Le bien qu’on a fait la veille, fait le bonheur du lendemain,

de la reïigion.—1l faut croire que ça vous gêne.

Je ne crois que ce que je vois. — Alors vous ne croyez pas à graud’ chose.

La religion est finie, —Si elle l'é- tait, vous ne l’attaqueriez pas tant et la laisser:ez mourir.

J'ai ma religion à noi. Celle-là

ne doit pas être gênante.

La religion, c’est l'ignorance. — Oui, chez vous ; sans quoi vous en parleriez autr:ment.

La religton, il n’en faut plus. — Détruisez-la si vous pouvez ;

La religion a fait son temps. —Il ÿ a 1904 ans qu'on dit a et la re- ligion s’étend toujours.

Je ne crois que ce que je com- |

prends.—Alo.s vous ne devez pas croire à l'électricité, car je vous défie bien de me dire ce que c'est.

RS À SATISFACTORY PILE REMEDY

Will cure the conditions causing the piles. Try Dr. Hamilton's Pills of Maudrake and Butternut : their frequent use prevents piles. No case ever known where the use |

tement et l'influence des gelées à

2 s - NT

THE MOST COMPLETE STOCK

> OF me.

MIDSUMMER REQUIREMENTS Clothing Department House Furnishing Dept.

his depariment coutains Carpels of all Ends, Wall Papers, Ruzs, Squa:es. Window Shades, Por- tiers, F ‘iled aud Tasseled Mosl'as, Wiadow Poles- and fixiu-»s, and in fact, everv: 113 to be found im an up-io-daie siock of House Furushing.

Dress Goods Department

In Black and Colored Dress Gocds our stock is most complete, rangiog from the very Îow priecs , goods to the newest and nobbiest designs in high

We sell Progress Brand Clothing, which for workmauship, style and fit, is unexc=lled in Canada. Our line of Children's and Boy's Clothing is most complete, embracing a number of exclu-ive styles. We are showing a very special rang of Men's Rub- ber and Showerproof Coats, from $2.50 to $12.00.

Ladies Ready-to-wear Dept.

Here we show an extensive line of Whitewear, class dress goods.

Underskiris, Tailormade Skirts, Shirt Waists, Sum-

RE, nt

mer Coats & Raglaus, Wrappers, Capes etc., in the most up-to-date styles.

Boot à Shoe Dept.

Besides our usual large stock of staple, everyday goods for Men, Women and Children, we sell the . ‘‘Invictus Shoe'’ (made by GEO. A. Slater), and the ‘‘Hagar Shoe’’, made by J. & T. for Men and

Milinery Department . V4

In this depaïment we show a large assortment of Ready-i.immed aud Oufing Hats, and also put up : to order auy style of Hat required, same day as Rs order is received. E

Hat & Cap Deparment “à

We carry a complete line of Christy’s London

Women, together the strongest line of fine high- Hats, also the newest American Blocks, in Hats 18 class footwear cn the market. Caps & Sraws. ns es. #

ET

Qur Stock oi “Waltham Watches, À

FULLY GUARANTEED, AND OTHER FIRST CLASS JEWELRY, IS LARGER THAN EVRE

WRITE FOR OUR SPECIAL PRICES.

WOOL BOUGHT FOR CASH, AT HIGHEST MARKET PRICE

R.T. HOLMAN

Je ne veux pas entendre parler

Very lowest prices.

Brace

Summerside P. E. I. SEPT. 1 1904

Pitch, Oakum, Copper Paint, Smelt Gill

McKay & Co. Lait Classes.

EXDeNSeS

Net, Smelt Bag Nets, Oilclothes Etc. At Not necessary to go

out of Tignish for your Spectacles and Eye

I have just imported one of the finest assortment of Spectacles and Eye Glasses ever brought to the Island. |

McDonald's Condition Powders

2X0

There is no better Blood Purifier or Nerve Tonic in the world.

; Every package is guaranteed. Put up in full sound packages. Price

30 cents. The ordinary so-called condition powders are put up in half pound packages and sold without guarantee at 25c. a package. Mac- Donald’s Condi.ion Powders are put up in full pound packages and are

fully guaranteed, and sell only at 3oc. a pound. See ?

MacDonald’s Drug Store, Water Street, Summerside, is headquarters

or Pure Drugs and Veterinary Remedies.

JAMES MacDONALD, D. V.S.

Suitable for all ages

| EVERY STYLE

| Gold, Goid filled, Nickel, Silver | Steel, rubber etc. Fe |

THE LATEST AND | BEST

Price always right

LS, PERRY

FARMERS AND FISHERMEN | Saye We Can Sapply you with Trouble Leather and Rubber Belting, Nails, Paper, dfi( Glass, Lime, Calcine Plaster, Oils, Tar, à

À mb corinne. je pt En

| un of Dr. Hamilton s Pills fai'ed. : | ; dans une chambre à fenêtres tou- jourd’hui pour que nous devions | Price 25c. n's j failed. | those: TI GN IS H | | | Eyes tested free of charge # ÿ “Et nn à Ro à RE dl matt cottmms NE din 5 à ane