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AGRICULTURE

UX PRU D'HISTOIRE

Grâce au progrès, nous man- geons du bon pain aujourd’hui. Les anciens ne furent pas aussi chanceux. Ils faisaient alors le pain avec la lavure ; mais leurs procédés de fabrication étaient mal raisonnés ; leur pain étaient com- pacte, iourd et semblable à des ga- lettes mal cuites. On mangea d’a- bord les grains torréfiés ; puis on les concassa ; enfin, on les pila jusqu'à ce qu'ils fussent réduits en farine.

Les Romains connaissaient plus de vingt espèces de pain . mais si l’on en juge par ce qu'on sait du mode de préparation alors suivi, i! semble prouvé que les meilleurs devaient être fort inférieurs aux plus médiocres des nôtres.

Le pain des athlètes était sans levain, pésant et pétri avec le fro- mage mou. Le pain militaire était cuit sous la cendre, et fait avec du blé écrasé à l’aide de meules porta- tives ou même broyé entre deux pierres. Le pain des riches valait mieux.

Mais si les anciens fabriquaient mal le pain, ils étaient moins déli- cats que nous le sommes, et se con- tentaient plus facilement d'aliments grossiers.

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L'’Agriculture était en grand honneur chez les Grecs et les Ro- mains ; des fêtes, des danses ét des chants marquaient l'ouverture des HMoissOns.

En Chine, c'était le souverain qui traçait en grande pompe il n’y a pas longtemps encore le premier | sillon, à l'époque vers laquelle commencent les labours.

On assure qu’en Sicile, on trouve encore aujourd’hui quelques traces de ces fêtes destinées à remercier la divinité du don le plus précieux qu’elle ait fait à l’homme.

En Europe, commeen Amérique, le prêtre bénit les biens de la terre, et cette cérémonie garde toujours son caractère auguste et touchant par sa simplicité même,

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L'avoine, qui paraît indigène du nord de l’Europe, et que les Celtes, les Scandinaves, les Germains et les Gaulois regardaient jadis comme l'aliment par excellence, est spécia- lement affectée maintenant, dans toute l’Europe tempérée, ainsi que l’amérique, à la nourriture des chevaux, de plusieurs autres mam- mifères domestiques, et des oiseaux de basses-cours. Cependant, un grand nombre de campagnard écos- sais, anglais, canadiens et améri- cains ont conservé jusqu’à présent l’usage suivi parleurs ancêtres, d'employer l’avoine à l’alimenta- tion de l’homme, en faisant une nourriture avec sa farine, En Is- lande et en Norvège, l’'avoine est presque l’unique ressource des fa- milles pauvres, qui mêlent sa farine avec celle de l'orge et du seigle, pour en fabriquer une sorte de bis- cuit qui peut être conservé plu- sieurs années, lorsqu'on le tient à l'abri de l’humidité.

Le pain d'avoine est noir, lourd et très amer ; aussi, l'usage en est- il assez borné : mais en enlevants au grain ses enveloppes, par l’ac- tion d’un moulin dont les meules sont convenablement écartées, on obtient le gruau, qui ne présente plus d’amertume, et avec lequel on prépare un pain plus blano, d’excel- lentes bouillies, des crèmes, des potages et des gâteaux assez déli- cats. L’avoine nue est surtout propre à la préparation du gruau, attendu qu’elle se laisse plus facile- ment qu'aucune autre espèce dé- pouiller de ses enveloppes,

En Allemagne, en Hollande et en Angleterre, l'avoine est emplo- yée à fabriquer une bière très forte, et en Ecosse on en retire, ainsi que de l'orge, l'eau-de-vie appelée whiskey.

On a dit même que, près du Chili, elle croissait naturellement. Mais cette opinion n’est pas reconnue comme une autorité.

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HEROISME D'UNE RELIGIEUSE Elle est décorée de la Légion d'Honneur par le gouvernement francais

Marseiile, 18-—La famille de sœur Lieutier, supérieure de l'hôpital de de Peiting à Pérkin, | a reçu ieÿ une lettre l'iuformsnt que M. Pichon, amba sadeur,) lui a remis solennellement la croix de la Légion 4 honneur, décérnée parle gonvernement en récompenser de sa conduite pendant le siège, du courage qu'ile a deploye pour saurez 4.000 chréticus indigènes, de son ‘Jlévonermwent envers nos

pmarius et soidats, notamment

envers l'enseigne de vaisseau Henry, né au Peitaug. La cérémonie de la remise de la décoration a en lieu à l'hospice en préseuce du ersonuel des délégations françaises, des re- ligieuses et de nombreux veil- lards et orphelins hospitalises. M. Pichon a prononcé une émouvante allocation.

NO 43— CHEZ TOUT LE MONDE La eo jueluche chez les enfants: la brenchite, la grippe chez tous, sont guéris par Jo BAUME RHUMAL

FATALE ERUPTION

Un volcan sème la ruine et la! ordered last fall.

mort à Java

Batavia, 23—Le volcan de

eloet est en éruption. La lave menace les plantations de café de Blitar et a mis Kediri en danger. La région est dans l’'obseurité c »mplète.

Plus tard on a rapporté qu'il y avait eu de nombreuses pertes de vie. Un grand nombre d'in digènes ont été surpris par la lave.

La population de Blitar est en fuite.

Batavia Java, 23—Une grosse pluie de cendres a tomb£ toate la journée, couvrant six districts, soit un tiers de l'ile.

No 41-LA CAUSE ET L'EFFET

L'étouffement causé par l'in flammation des poumons est galmé parle BAUME RHUMAL qui guérit aussi la cause.

UN MANGEUR CÉLEBRE

Ilyana Reading, Pensylvanie, un homme qui se vante d’être le meilleur mangeur de la ville. William Synder, c’est le nom du mangeur, est agé de 23 ans. Il veut parier contre n’im- porte qui qu'il mangera au même repas dix douzaines d'huîtres crues, sept douzaines d'oeufs frits, trois plats de soupe aux huîtres, deux patés aux huîtres, du pain, du beurre, des bis- cuits et une chopine d'huile sperma- tique. Ne va-t-il pas remporter la palme comme champion des mangeurs, celui-la.?

NO 42 GRADATiON Un rhume de cerveau négligé dégènère en rhume et fluxion

de poitrine. LE BAUME RHAU- MAL est le vrai spécifique à em | ployer. |

BRESC1 SE SUICIDE

Bresvi l’assassin du roi Hum- bert, s’est suicidé au péuiten- oier de Santo Stefano.

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