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L'industrie Laitiere

LAITERIE D'HIVER

Pour que son industrie de- vienne payante, le cujitivateur laitier doit la poursuivre toute l'année sans interruption. Le lait et ses produits se sont en général vendus pius cher l’hi- ver que l'été. Un fort vapital se trouve engagé en vaches, éta- bles et granges, fromageries et beurreries. C’est du gaspillage que de permettre qu'un capital de cette importance demeure improductif durant cinq ou six mois de l’année. Dans le passé il n'a pas été seulement impro ductif, mais il a été une occasion de dépenses. Beaucou» de main d'œuvre sur les fermes se trouve absorbé l'hiver par le nettoyage et le soin des bâtiments, travail improductif, à moins qu'on ne s'arrange pour obtenir un r2ve. nu du troupeau ou le faire aug- menter de valeur. 11 faut que les vaches seient soignées l’hi ver. Si un revenu direct peut en être obtenu, le travail sera ac compli avec plus d'agrément, ou l'entreprendra sur uue plus grande échelle et on appliquera des métholes plus profitables. D'autres branches du travai: a gricole, telles que l'élevage de jeunes bestiaux, l'engraissement de porc et le soin des poules pondeuses, se développeront ac- cessoirement. 1l est peu d'’occu- pation plus dévrimante ou moins engageante que de prendre soin tout l'hiver de vaches qui Le donnent pas Ce revenu.

ilya des centaines d’hom- mes qui sont engagés comme fromagers en été et qui, contre leur gré, sont relativement oi sifs durant les mois d'hiver Que leurs talents et leur force soient appliqués durant l'hiver à la fabrication du beurre, ce sera autant de gagné.

Quand les cultivateurs laitiers obtiennent un revenu satifai sant des fromageries durant l'été, et n’ont presque aucun re. venu dans les mois d'hiver, ils ue peuryent arriver que très lentement à améilorer leur con dition. Les cultirateurs qui fournissent Je plus de lait à la fromagerie en été, pou:raient aussi envoyer la quantité rela tivement la plus forte en hiver. En conséquence du revenu im- médiat obtenu de la fabrication du beurre en hiver, les vaches sont mieux tenues. Par suite, elles donnent plus de lait l'été suivant. À la suite de l'inaugu- ration de l'industrie laitière d'hiver à la première station du Gouvernement, le président de l'association de Jaiterie de Mount-Elgin, possesseur de 30 vaches qu'il avait traites durant l'hiver, déclara que dans le mois de mai de l’année suivante, il obtint vingt-cinq pour cent plus de Jait de son troupeau d: va ches qu'il n’en avait jamais ob: tenu dans ie mois correspondant d'aucune année. Assurément ce- la était dû principalement à ce que les vaches avaient été te nues daas nue étable raisonra- blemint chaude dans les mois d'hiver, et avalent reçu une nourriture succulente de nature à déterminer une forte produc tion de lait. À moins, dans la moyenne, que les vaches ne soient tenues au lait dix mois a l’année, elles ne donneront pro bablement pas un profit comme laitières. Cela ne fera pas l'af

faire que de laisser les vaches devezir classe oisive, en vacan.| ces Cinq ou six mois de l'an née.

Les produits accessoires de la laiterie, sous forme de lait écré- mé et le lait de beurre ont plus de vaieur pour l'élève dun bétail, le soin des cochons et le soin des volailles, en hiver et durant

les premiers mois du printemps

Cr. RE Rens

L'IMPARTIAL, JEUD

fque durant l'eté. Les cultiva-

teurs laitiers n'ont pas été dans le passé, et ne peuvent pas être tout à fait prospères, à moins d'avoir un revenu leur arrivant tout le long de l'année.

J. W. ROBERTSON Com. de l’Ind. Laitière.

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Les Confidences d’une Veilleuse

RECIT NOUVEAU

Pendant l'auguste nuit de Noel, à l’henre où toutes les constellations du soir semblent s’éclipser pour céder la premi- ère place à leur reine, l'Etoile de Bethiéem, une religieuse hos- pitalière est assise près d'un berceau.

Dans la chambre remplie de ténèbres, une veilleuse, à globe rose, jette une lumière incer- taine qui nous permet d'entre- voir la jeune sœur, égrenant d'une mai» son rosaire, de l'au- tre balançant légèrement le pa- nier de jonc pour endormir les souffrances du petit être qui y vagit.

Par moments, elle considère avec attendrissement ce bébé qui lui est inconnu, pourtant, à la voir ainsi calmes et recueillie, on se représente Marie priant près de la crèche de son Nou- veau-Né.

Le bruït produit par ia flamme de la veilleuse effleurant l'huile, interrompt la méditation de la bonne sœur et lui fait iever les yeux. Mais presque au même instant, le pétillement cesse et une voix, un son doux comme un murrmure, va frapper son o- reille.

Etonnée, elle écoute, en rete- nant sa respiration. :

—Tu ne sais pas, continue la voix, tu ne peux savoir ; fille de la Sainte Obéissance, à l’appel de ta Sunérieure, tu es allée, sans mot dire t'asseoir près de cette couche enfantine. Et moi, pour te faire oublier tes fati- gues, pour te distraire de cette longue veille, je veux t'appren- dre ce dont j'ai été témoin pene dant ma carrière éphémère qui va se terminer bientôt...

“Dans la pièce où j'ai été pla- cée d'abord, une femmes gisait sur un lit, la figure contractée par la douleur portée jusqu’à son paroxysme, son regard déjà voilé se fxait avec angeisse sur ce même berceau. Plusieurs de tes compagnes l’entouraient et semblaient suspendues aux lè- vres d'un grand vieillard, de- bout près de la malade.

“J'avais à peine répandu dans la faible clarté, que j'entendis un soupir et un léger cri. Aussi- tôt, le médecin se pencha sur la couchette de la malheureuse ; ce mouvement n'eut que la durée d'un éclair ; se tournant vers l2s sœurs, et, leur désignant 1e berceau puis le ciel, il laissa é- chapper ces mots d’une voix en- trecoupée :

“L'enfant a emporté ia vie de

I TS Lun on

celle qui !ni a donné le jour”!

“Ainsi, ce petit orphelin ar. rive, en cette nuit solennelle, comme un nouveau Messie— Moins heureux que son divin Maître, il n’a pas de mère pour le réchauffer sur son cœur Que dev‘'endra-t-11i, sans cet ange tutélaire, si vous ne le remplacez auprès de lui ?

“Recevezle donc comme votre cadeau de Noel: ajoutez un fleuron à la conronne que Dieu vous prépare : élevez cet enfant, faites de ]ni un chrétien fervent, an homme de bien, un citoyen modèle.

“Moi, j'ai accompli ma tâche : j'ai éclairé de ma lueur trerable- tauts deux scènes du plus pa- thétique intérét : le dernier sou- pir d’une mère, le premier re- gard de son fils. À vous de vous bien acquitter de li tâche qui vous incombe Jésus vous béni- mn”

Les rayons d'un beau soleil d'hiver entrèrent à flots dans la cham ore, entourant comme d’un uimbe |s tête du bébé endormi. Alors la veilleuse vacilla, sa femme se tordit, s'affaissa dans l'huile et s’éteignit dans un cer- uier petillement.

MARIE AYMONG, Dans Le Monde Iilustré.

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“C'était, raconte M. Cornély, à la primatiale de Saint-jean, à Lyon, à une grand'messe à la- quelle assistaient les autorités, car, à ce moment-là ja France é- tait encore officiellement reli- gieuse. Le maréchal arriva, et avisant aux côtés de l'autel un groupe de tambours, immobile :

— Pourquoi, dit il au maitre des cérémonies, ne baton pas aux champs quand j'entre ?

— Parce que, mensieur le ma. réchal, les règlements réservent la batterie au chet le plus élevé en grade, lui répondit le cha- nojne, un vrai cette fois.

Ah ! reprit Canrobert, en regardant autour de lui, et quel est denc mon supérieur iei ?

—Le voici, dit le chanoine en lui montrant le Crncifix sur l'autel.

— C'est parfaitement juste, dit alors le maréchal.

Aujourd'hui, il est aux pieds de son Supérieur.

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Tourgueneff, le célèbre écri- vain russe, a donné, sous ce titre, la joliie petite nouvelle que voici :

Un jour, le bon Dieu veulut denner une fête dans son palais d'azur. Toutes l:s vertus furent invitées, les vertus seules. 1l en vint beaucoup de grandes et de petites. Les petites vertus é- taient plus agréables et plus aimables que les grandes, mais toutes senblaient contentes et conversaient gaiment eutre elles comtne il convient aux person nes intimes et même zarentes

Mais voilà que le Bon Dieu

qui semblaient ne pas se con. naître. Le maître de la maison prit une de ces dames par Ja main ct la nena vera “La Bienfa'sance,” dit il, en dé-

connaissance,” ajouta-t-il pour l'aatre. Les deux vertur furent indiviblement étonnées. Depuis que le monde est monde, et 1l y a longtemps de cela. elles se rencontra’ent pour la première fois.

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